mandag 14. april 2014

smørkremfylte sjokoladeegg


Siden egg er et nokså hipt tema og noe man tydeligvis ikke kan få nok av nå i disse høytidsdager;
her har du små deilige kremete egg av smørkrem, som dyppes i mørk sjokolade.
En ganske ålreit innertier - helt smashing til en kopp kaffe!





Sjokoladeegg med deilig smørkremfyll
ca.30 stk
150 g godt smør, romtemperert og mykt
2 store eggeplommer, romtempererte
60 g kokossukker
1 dl vann
4-6 ss lønnesirup (Now Foods Maple Syrup Grad B er helt nydelig velsmakende)
en liten dæsj vaniljepulver, frø fra en halv vaniljestang eller litt vaniljeekstrakt

200-300 g mørk sjokolade




Smør og eggeplommer settes frem minimum en time i forkant - det skal romtempereres. Kokossukker og vann hives i en liten kasserolle. La det stå å putre på medium varme i 5-10 minutters tid slik at det tykner en liten smule. La det avkjøles noe, til sånn ca. fingertemperatur (du vil nødig risikere å smelte smøret).
Pisk eggeplommer, smør, lønnesirup og evt. litt vanilje sammen. Tilsett så den avkjølte kokossukkerblandinga i en stråle mens du fortsatt pisker. Pisk i vei til du har en fluffy, fin og jevn krem. Smak på kremen, og tilsett evt. mer lønnesirup etter smak. "Klekk" ut små egg ved hjelp av to teskjeer, og plasser dem på et brett. Sett brettet i fryseren i en god halvtime så eggene stivner og blir godt avkjølte.
Smelt den mørke sjokoladen over vannbad, og sett den til side til den når fingertemperatur. Hent eggene frem fra frysen, dypp dem i sjokoladen og legg dem tilbake på brettet. Sett kaldt, og server når stivna. Det kan absolutt anbefales å gå for en ekstra runde med sjokoladedypping så du får et litt tjukkere sjokoladelag på eggene.
Avkjøl og nyt! Eggene oppbevares i kjøleskap eller et annet kjølig sted, og er holdbare i flere dager.