tirsdag 26. november 2013

tynne, saftige pannekaker med sitronsmør


Ingen dum idè å svelge unna denne pannekaketallerkenen til lunsj! 
Saftige, utrolig enkle og gjort i en aldri så liten fei. 




Det er selvsagt ikke obligatorisk å spise pannekakene med sitronsmøret (men jeg har ikke tenkt til å nekte for at det er godt). Her har jeg kjørt på med en dæsj rømme i tillegg.

Sitronsmøret
lager du i såfall først: 35-40 g smør smeltes og has over i en skål. Riv skallet av en økologisk sitron og ha det i. Har du ikke øko-sitron bør du vaske skallet ekstra godt først. Del sitronen i to og skvis saften over i smøret. Når blandingen er avkjølt rører du inn 1 eggeplomme og en god dæsj lønnesirup eller honning. Sitronsaft og søtning justerer du etter smaksløkenes preferanser. Sett kaldt. 


Pannekakene fikser du ved å blande samme 6 (økologiske) egg, 200 g rørosrømme (eller annen bra rømme, evt. creme fraiche), 1 ss fiberhusk pluss litt vaniljepulver og kardemomme om du vil. Bland alt sammen la røren få svelle i minimum 10 minutter så fiberhusken får svelle opp. Stek pannekakene i godt med kokosolje eller smør. Oppskriften funker også superfint som påleggspannekaker som du kan piffe opp og fylle med f.eks godt smør, tomat, ost, krydder og bacon eller annet du måtte ha når det kommer til fyll-preferanser. De kan også stekes som vafler - det har nemlig Melissa har gjort, og det er altså fra henne jeg har adoptert oppskriften.

Oppskriften forsyner deg med omtrentlig 10-12 tynne pannekaker.

Nyt!





tirsdag 19. november 2013

pur oslo: "healthier eats" på kulturhuset


I dag vil jeg bare slenge ut en liten anbefaling. Er du lokalisert i Oslo, eller bare innom på tur? Da burde du legge en liten visitt innom Kulturhuset som ligger på Youngstorget. Et kult sted å henge, men det som kanskje er det kuleste i denne sammenhengen er at du her kan få kjøpt skikkelig bra snacks og godis. Det er nemlig ikke alle som ønsker seg kaker fulle av sukker, stivelse og gluten.



Pur Oslo som står for bakingen - lager nemlig forfriskende juicer, smoothies og glutenfrie kaker, kjeks, muffins og andre skikkelig bra greier som smaker godt til kaffekoppen. Ikke bare er det glutenfritt, men det er også fritt for melk og sukker. Ingen tulleingrendienser, men bare rene naturlige råvarer. I tillegg er alt så godt som økologisk. Altså, hva gir du meg? 






Ønsker du derfor noe godt å bite i til kaffeen, som både er kroppsvennlig, miljøvennlig, allergivennlig og skikkelig smakfullt attpåtil, ja da anbefaler jeg virkelig å stikke hodet innom Kulturhuset.

Tommel opp!




fredag 15. november 2013

guacamole med brunet smør og karamellisert hvitløk


Hva med å tilføye guacamolen litt ekstra schwung neste gang du lager den? 
Har du noen få minutter ekstra til overs (og det har du jo, når du har fått smaken på denne), så går du nemlig for denne sorten som er plukket fra Thomas Rode Andersen sin bok "Tilbake til røttene". Den er nemlig spekket med ovnsbakt hvitløk og brunet smør..... Yummo! 








Avocadopurè med brunet smør og karamellisert hvitløk
3 stk avocado
1 hvitløk (hele hvitløken ja)
1/2 lime

1/4 - 1/2 chili, finhakket (kan droppes)
50 g usaltet smør, øko foretrekkes
valgfritt: hakket paprika, hakkede friske urter, hakket rødløk osv.
salt og pepper



1. Sett ovnen på 120 grader. Når den er varm hiver du hele hvitløken (ja, med skallet på) inn og lar den bake i 40 minutter.
2. I mellomtiden finhakker du chili og river skallet fra limen. Vask limen godt først.

3. Varm smøret på middels varme til det blir brunt, og sil det. 
4. Når hvitløken er ferdigbakt tar du den ut og skviser hvitløksfeddene ut. Bruk ca, halve hvitløken. Resten sparer du til noe annet godt. Eller lag dobbel porsjon når du først er i gang.
5. Hiv feddene i en foodprosessor sammen med avocado, revet limeskall, finhakket chili (skyr du sterke smaker dropper du denne), evt. hakket paprika og friske urter (koriander funker veldig bra) og salt og pepper. Du kan også bruke stavmikseren. Kjør sammen til en glatt masse og spe med smøret, litt etter litt. Juster med salt, pepper og andre krydderier etter smak og behag.





torsdag 7. november 2013

sjokoladebanan-muffins med nøttesmørtopping


Disse såkalte cupcakesa, hvis man kan kalle det det, er et eksperiment som ble trommet sammen for urlenge siden men som jeg bare aldri har fått somlet meg til å poste ut. Dette representerer ikke de klassiske klissete, sukkerfylte og oversøte muffinscupcakesene, men heller noen litt mere matnyttige noen som absolutt har havna i godkjent-bunken av oppskrifter. 



Utgangspunktet er dette bananbrødet, som forresten bare er helt knakandes godt (spesielt servert med en tykk skive smør på toppen), her tilsatt litt ekstra kakao. På toppen har jeg planta en slags frosting som jeg slumsa sammen av litt nøttesmør, kakao, lønnesirup og diverse andre godsaker.






For å lage disse følger du altså enkelt og greit oppskriften på bananbrødet, tilsetter en eller to ekstra spiseskjeer råkakao og kanskje en ekstra skje honning. I tillegg bytter du altså ut brødforma med muffinsformer, og steker det noe kortere. Sånn ca. 15-20 minutter, sjekk med bakenål, det skal ikke sitte noe deig fast.

Til toppingen er det tatt veldig på gefühlen, men blander du sammen noe sånt som:
60-70 g hasselnøttsmør (eller annet nøttesmør for den saks skyld),
en raus dæsj lønnesirup eller honning (jeg ELSKER denne lønnesirupen)
kanskje litt kokossukker,
en stor slump kokosmelk (noe sånt som 100 g),
rundt 30 g råkakao og gjerne en slant med kokossmør eller vanlig smør om du vil,
så skulle du ende opp med noe ganske så brukbart. Her gjelder det åltså bare å la smaksløkene lede veien alt etter hvor søtt man ønsker det, hvor mye nøttesmør man ønsker, hvilken konsistens man ønsker osv.

Smak deg frem! Enjoy.






fredag 1. november 2013

paleomagasinet!


Sjekk ut denne rykende ferske feiende flotte siden, folkens! 
Alle er vi vel interesserte i hvordan vi best mulig kan holde stand i det ømfintlige maskineriet vårt kalt kroppen, og hvordan vi på best mulig måte kan holde oss friske, oppegående, sterke og slanke.  Vi har jo tross alt bare fått utdelt èn, så det er jo litt trist å skulle kaste bort den ene vi har på å spise mat som sakte men sikkert gjør oss til noen skrantende energiløse, slappe og syke sveklinger?

Paleo er bare et begrep - som jeg forsåvidt har nevnt både her og der - som omhandler det å unngå unaturlig, næringsfattig, kunstig, bearbeidet og sykdomsfremkallende mat - og i stedet velge å spise mer av det rene og naturlige, og behandle maten og kroppen på riktig vis, nøyaktig slik vi er ment å gjøre fra naturens side. Ordentlig mat, rett og slett.





Noen skikkelig fine folk har tromma sammen dette såkalte paleomagasinet dedikert til nettopp det; ren og naturlig mat, helsen som kommer på kjøpet og ikke minst en hyllest til all velsmakende ukunstig og ujålete mat. Her får du skikkelig ålreit påfyll med en bra dose av informasjon og inspirasjon og oppskrifter - til det beste for deg. En svipp innom denne siden er langt fra bortkastet tid. Sjekk ut sjekk ut.

Elsker at fokuset på dette er i blomstrende vekst. To tomler opp!