lørdag 18. mai 2013

bæriskrem med softiskonsistens - verdens kjappeste og beste is!


En nydelig og perfekt kremet iskrem! Noe av det beste er å lage sin egen is fra scratch - og når det går så kjapt og enkelt som her så finnes det ikke en eneste unnskyldning for å la være. Dette er isen man kan kose seg med hver dag!






Dette geniale og enkle eggeplomme- og bær-tipset fant jeg inne hos Fra jord til bord (selvsagt..). 


Denne isen, i all sin enkelhet, smaker bare helt fantastisk. 


Det eneste du trenger å gjøre å piske eggeplommer i noen minutter til de blir luftige og fine sammen med bittelitt søtt etter ønske, og deretter blende det sammen med frosne bær til du har en deilig og softisaktig bæriskrem. 









Bæris med softiskonsistens
en deilig porsjon til ca. to stk

6 eggeplommer, øko 

ca. 5 dl frosne bær eller frukt (bringebær, jordbær, mango, blåbær, banan osv...)
litt naturlig søtt: honning, kokosblomstsukker, rårørsukker, lønnesirup, daddelpasta e.l


Eggeplommene piskes luftig sammen med litt søtt. Bruk det du foretrekker. Jeg liker lønnesirupen. Du kan ettersøte og smake til etter at bærene er blendet inn. Finn frem stavmikseren eller en foodprosessor, hell de piskede og fluffy eggeplommene over bærene og kjør til du har en glatt og deilig masse.

Nytes umiddelbart!





torsdag 9. mai 2013

daddelpasta - et finfint alternativ til søtning

Er det mange der ute som er gode på å bruke dadler? Jeg er i grunn ganske fan. Her følger en liten enkel oppskrift på min nye klissete og søte venn, daddelpasta. Et naturlig alternativ til det hvite sukkeret, noe som ikke bare er tomme kalorier, men litt næringsholdig i tillegg. Her har du det. Dadler er rett og slett finfine å bruke som søtning, og et godt alternativ til mye annet av søterier. 



Du får tilførselen av det søte i naturlig form. (Selvsagt også her med forbehold om bruk i noget moderate mengder). Et ganske topp alternativ, rett og slett. Dadler i seg selv er jo bare supergodt om jeg skal tale for mine egne smaksløker. For ikke å snakke om å surre litt bacon rundt de søte klumpene. Eller baconsurret kylling, med dadler inni. Det er noe det.

Uansett, det fine med denne sticky daddelmassen er at den kan oppbevares en stund i kjøleskap på glass, og hentes fram sånn nå og da etter behov. Dette er lett som en plett:


Daddelpasta
Du trenger:
et glass med lokk (stort eller lite etter behov)
nok dadler til å fylle glasset

vann

Bruk de store, litt myke klissete dadlene. Fjern steinene og ha dadlene over i glasset. Skvis dem sammen og trykk dem ned slik at du får plass til flest mulige dadler til glasset er fullt. Fyll på med litt vann slik at du får fylt opp tomrommet mellom dadlene, og skru på lokket. Sett i kjøleskapet over natten - det gjør ikke noe om det står lengre. Du tar det når du har tid. Når du er redo, hiver du alt i foodprosessoren eller bruker stavmikseren om du har en god en. Dette er (litt) småkliss! Kjør det i noen minutter til du har en helt glatt og jevn masse (den kan godt være litt mere jevn enn mitt billedlige eksempel). Det kan godt være du må stoppe litt underveis og skrape ned fra kantene. Tilsett litt vaniljepulver om du vil. Dersom alt ikke brukes umiddelbart heller du daddelpastaen over i glasset igjen og skrur på lokket. Oppbevar i kjøleskap og benytt etter behov.


Daddelpasta kan brukes så godt som overalt der hvor behovet for noe søtt er tilstede. Som søtning i topping på diverse bakst eller cupcakes, i smoothier, i sauser, pannekaker, til å søte iskrem, drikker, nøttemelk, hjemmelaget sjokoladepålegg med nøttesmør, pluss pluss. osv osv. ... 


lørdag 4. mai 2013

kokossjokolade og det sunne fettet


En liten hærlig sweat treat deles her i kveldinga - er du en kokoselsker slik som 
meg vil denne tilfredsstille stort.




Suverent enkelt, simpelt, kjapt og "hjemmelaget", sjokolade proppfull av kokossmak, og en solid dose sunt fett. Tommel opp.


Kokosolje, eller kokosfett om du vil, har en rekke helsefordeler, og jeg skviser fettet inn i mat og drikke så ofte jeg kan. En storfavoritt er en raus spiseskje rett i kaffekoppen. 

Kjenner du ikke til kokosolje? Da skal du vite at det er en skikkelig powerbooster og oppbygger både for hud, hår, mage og kropp - som med rette nesten kan beskrives som et kosstilskudd. Den er kjent for å ha antiinflammatorisk effekt i kroppen og består av mye mellomlange fettsyrer som er lettopptakelige i kroppen. Les det freshe innlegget til Melissa om kokosoljens påvirkning på kroppen her, og et litt mere dyptgående og finfint informativ innlegg her
Kokosolje kan brukes til enormt mye. Putt oljen i suppe, stek maten din i den (dette er uten tvil en av de beste stekeoljene), putt i saus, frokostgrøt, kaffe eller te, bruk den som fuktighetsgiver for tørr hud, sminkefjerner, i smoothien eller putt den i nøttesmøret. 
Eller mekk litt god sjokolade......


Kokossjokolade 
60 g mørk sjokolade, jeg brukte 85 % (bruk minimum 70%. dess mørkere dess bedre)
50 g kokosolje
smak til med noen få dråper stevia vanilje, bittelitt honning eller lønnesirup om du føler det trengs litt sødme
1-2 never kokosflak (evt. revet kokos)

Smelt alt sammen over vannbad eller på svak varme og bland inn kokosflakene. Hell over i en liten form  og sett i kaldt til stivnet. Skjær eller knekk i ruter. Denne smelter nokså fort i romtemperatur så det er smartest å oppbevare den i kjøleskapet. En kaffekopp til er obligatorisk.