tirsdag 9. april 2013

kjøttbolleegg!


Det gjelder å ha litt kreativitet i ermet når det kommer til lunsj og annet, spesielt når man utelater brødet. Nå skal ikke jeg motta noe særlig kreds for å ha kommet opp med denne fiffige ideen, men den er aldeles toppers, det må jeg si. Produktet er så enkelt som kokte egg pakket inn i krydret kjøttdeig, og det fungerer helt utmerket. Rull inn i litt folie og stapp i veska. Lunsj to go!



Kjøttbolleegg
4 stk.
4 egg
1 pk kjøttdeig (ca. 400-500 g)
1/2 rødløk, finhakket (kan droppes)
salt og pepper
krydder etter ønske


1. Kok egg. Sånn passe hardkokt eller litt bløtkokt, du bestemmer. 
2. Sett ovnen på 180-190 C. 
3. Bland kjøttdeig med salt, pepper og krydder du synes smaker bra. Jeg brukte tørket paprika, koriander og spisskummen. Basilikum, oregano, timian osv. er også fint. Ha også i finhakket rødløk om det kan friste. Bland godt sammen.
3. Pell skallet av eggene, del kjøttdeigen i fire like deler, klapp hver del utover så de blir paddeflate og pakk hvert egg inn i kjøttdeigen. 
4. Dekk en bakeplate med folie eller bakepapir og stek -  ca. 25 minutter. 

Oppskriften har jeg sett litt rundt omkring, sist observert for eksempel inne hos Sara på Paleoliv.


-Ane


søndag 7. april 2013

bananbrød paleostyle

Hallo i søndagsluken! Her i huset ligger det i skrivende stund en lett eim av banan. Ut av ovnen kunne jeg nemlig nettopp hente dette rykende ferske bananbakverket. 



Jada, det ser ikke spesielt tiltalende ut, jeg innrømmer det... men hva skal man si. Det må i grunn bare lages. Det er helt gruelig godt. Synsmessig og estetisk er det vel ikke stort å skryte av, men ikke la deg lure. Jeg fant det på leting inne hos Civilized Caveman, og kunne ikke gjøre stort annet enn å gå i gang.

Jeg liker banan, faktisk såpass godt at bananbrød er en av de tingene jeg kan skryte på meg å ha laget X antall ganger. Med slik en påstand burde jeg jo tross alt være litt god når det kommer til bananbrød-bedømming, og jeg gir dette definitivt high score. Top score næringsmessig, og ikke minst - smaksmessig. 


Sånne brune bananer som har sett sine bedre dager vet du, sånne som bare ligger i fruktskålen med svarte flekker og bare glimrer med sin minimale fristelse? Sånne bananer er helt perfekte å blir kvitt her. 


Paleo bananbrød
ca. 8"porsjoner"
4 store bananer, evt 5. medium
4 store egg, evt. 5 små
140 g mandelsmør (jeg bruker dette), pecansmør, eller annet nøttesmør
75 g kokosmel (f.eks dette)
1 ss kanel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
liten dæsj salt

Sett ovnen på 175 C. I følge Caveman blander du først sammen det våte godt: banan, egg og nøttesmør. Så har du i det tørre og blander godt sammen med en blender eller mikser. Jeg slengte absolutt alt i bollen, og kjørte alt til en glatt fin masse med stavmikser. Fungerer absolutt like greit. Smør en brødform (min var på ca. 1 liter) med kokosolje, smør eller ghee og hell røren over. Sett i ovnen og stek i alt fra 40-60 minutter. Mitt stod i 45, men det hadde ikke vært dumt å gi det noen få minutter til. Sjekk med bakenål, og kjenn lett på toppen av brødet. Føles det "bløtt", så gi det gjerne noen minutter til. Dekk gjerne til toppen mot slutten av baketiden, dersom du vil unngå en veldig godt stekt (les: brent) overflate.


-Ane



tirsdag 2. april 2013

god helse - hvorfor bry seg?

Livsstilssykdommer er noe vi alle er kjent med. Det er nesten litt sånn at det virker som om det er blitt en skikkelig normal å ha en eller annen form for sykdom. Det er blitt helt vanlig og hverdagslig, og det er snart mere normalt å ha en eller annen form for allergi enn å ikke ha det. Eller å være feit. Betennelsessykdommer, diabetes, kreft, astma, eksem, allergier, fedme, irritabel tarm, hjertesykdom, demens. Det er en lang liste, og det som er fellestrekket for alle denne typen sykdommer er at de ofte har en direkte link til livsstil. 

Måten vi lever på, måten vi spiser på og ikke minst hva vi spiser er viktig. Hjernen og kroppen bygges opp av maten vi spiser, og den energien vi tilfører. Hva hvis vi da bare spiser "dritt"? Masse stivelse og masse sukker? Skremmende mange spiser svære mengder av denne typen "mat" hver eneste dag. Byggestoffene som smører maskineriet, livnærer kroppen og legger grunnlaget for helsen og psyken din - ja det er det maten din som står for.

Okei, og hva så? Hvorfor bry seg? Hva er egentlig vitsen med å henge seg opp i hva en konsumerer av mat?  Hva er poenget med å bry seg, og hvorfor i all verden skal vi gidde å gjøre noe med det? Kan vi gjøre noe med det?

Ja, det kan vi. Vi kan slutte å spise den maten som gjør oss syke. 


Her kan du se konsekvensene om vi ikke gjør det. 




Visste du at grunnen til at du spiser så mye, ofte mere enn du skal, handler om hormoner som blokkerer sultfølelsen og låser fast fettet ditt? Dess mere sukker, brød og andre karbohydratrike matvarer som får blodsukkeret ditt til å sprenge i taket du inntar, dess mere fett lagrer kroppen din og jo mere sulten blir du. Høyt blodsukker --> større fettlagring --> mere sult. Det er denne onde sirkelen og deilige "gavepakken" du får på kjøpet om du spiser massevis av brød, pasta, godterier og snop hver dag. Å spise lite karbohydrater er farlig sier du? Kanskje noe å revurdere? Se bare her...