mandag 30. juli 2012

glutenfritt no-knead brød: eltefritt brød med bokhvete og havregryn

Eltefritt brød, eller no-knead brød som de fleste kanskje kjenner det som. En helt genial måte å lage brød på. Rør sammen ingrediensene, la deigen stå en god stund for seg selv og heve, og stek. Omtrentlig så enkelt er det. 

Denne oppskriftsmåten krever enormt lite av deg, dette er på en måte brødbakemetoden for ikke-bakeren. De fleste begynner nok å kjenne til denne metoden å bake brød på, og den har nok ikke bare eksplodert i popularitet på grunn av den enkle måten man gjør det hele på, men helt klart også fordi resultatet blir vanvittig godt. 

Denne varianten er et passe grovt og fiberrikt brød laget med en del bokhvete og havregryn. Det blir et godt og saftig brød med en fin og passe sprø skorpe. Er du ute etter en annen variant, kan du også prøve denne litt lysere varianten på no-knead brød med jyttemel.

Den klassiske "no-knead-metoden" går ut på at man rører ingrediensene sammen, lar det heve over natten eller gjerne i 16-24 timer, før man velter deigen ut på melet bakepapir eller over i et klede, og lar det heve et par timer til før man hiver deigen over i en forvarmet jerngryte og putter den i ovnen. Dette er forsåvidt enkelt nok i seg selv, men med dette brødet har jeg faktisk kuttet ut å "etterheve" deigen på melet bakebord. Kall det gjerne en snarvei. Av erfaring synes jeg nemlig de aller beste glutenfrie gjærbakst-resultatene kommer når deigen får være ordentlig god og klissete (og nesten litt rennende), og derfor blir tanken på å velte den nokså rennende og klissete deigmassen ut på bordet litt uaktuell.



Jeg rører i stedet sammen ingrediensene, lar det heve i 16-24 timer, setter på ovnen, strør litt mel i jerngryta og tømmer deigen over i gryta før den puttes i ovnen. Deretter får den steke på full guffe i en halvtimes tid, før jeg tar av lokket, skrur ned temperaturen litt og lar den stå i en halvtimes tid til.  Og resultatet? Ja det er helt upåklagelig. Enda enklere, og like så godt synes nå jeg. Et godt og glutenfritt brød som nærmest lager seg selv. Det kan jo ikke bli stort bedre?



Glutenfritt "no-knead" brød med bokhvete
210 g Schär bread mix
120 g bokhvetemel
80 g havregryn, glutenfrie
6 dl kaldt vann
1 toppet ts tørrgjær
1 ss olje, raps eller solsikke
1 ts honning
1 ts salt

Jerngryte med lokk (ca. 3 liter)
Melblanding og glutenfrie havregryn til dryss


1. Rør sammen kaldt vann og gjær i en bolle. Rør inn olje, salt og honning.
2. Tilsett resten av ingrediensene: melblanding, bokhvetemel og havregryn og rør det hele godt sammen med en sleiv.
3. Dekk bollen med plast, og la den stå på kjøkkenbenken i minimum 16 timer, eller mere. Stek brødet når du har tid.
4. Når du er klar for å steke brødet setter du ovnen på full guffe eller ca. 250 C. Dryss litt melblanding i bunnen av jerngryta og rist litt på den så det blir jevnt fordelt. Rør et par runder rundt i deigen og hell den over i jerngryta. Dryss litt melblanding og evt. litt havregryn på toppen. Når ovnen er varm setter du lokket på gryta og setter den i ovnen på midterste rille. Stek i 30 minutter.
5. Når 30 minutter har gått, skrur du ned temperaturen til 220 C og tar lokket av gryta. La brødet steke videre i ca. 30 minutter. Avkjøl brødet på rist.

Ps. Brødet er som annen glutenfri gjærbakst ferskvare, og absolutt best når det er nybakt. Skjær det du ikke bruker umiddelbart av brødet i skiver og frys det ned, så har du på lager og kan bare ta opp brødskiver etterhvert som det passer deg. Skivene er raske å tine i både mikro, brødrister og ovn.



søndag 22. juli 2012

glutenfri tiramisu

Finnes det noen fasit på hvordan en autentisk, tradisjonell og nydelig god tiramisu skal være? Tja.

  
Utallige oppskrifter florerer omkring både på nett og andre steder, og her er det faktisk ikke lett å bli klok. Det ene stedet kan man lese at den originale tiramisuen ble laget uten alkohol, mens på det neste er det kun akseptert å spise tiramisu dersom den er laget med en eller annen form for kaffelikør eller rom. Kakaodryss og kanskje pisket krem på toppen, eller ikke? Sjokolade?

Uansett, min konklusjon er at her er det bare å gi blaffen i alle "regler" som eventuelt måtte finnes, de er det jo ørten av likevel. Det er bare å slå seg løs og lage sin egen utgave alt etter smak, behov og behag. Så her kommer min versjon, laget med både kaffelikør, ekstra sjokolade og krem på toppen. Uten gluten, selvsagt. Laget med hjemmelagede glutenfrie sukkerbrød-aktige fingerkjeks. En oppskrift som har endt opp med å bli utrolig god, om jeg kan få understreke det litt beskjedent selv.

Som kaffelikør har jeg brukt Tia Maria siden det var det jeg hadde for hånden, men du kan også bruke Kahlua eller en annen god kaffelikør. Baileys fungerer forsåvidt også, eller andre typer av sjokoladelikører. Eller rom. Bare bruk fantasien, men jeg vil på det varmeste anbefale Tia Maria, synes den passer utmerket til dette formålet og gir en nydelig smak. Har du ikke likør tilgjengelig eller ønsker å lage den uten slike sterke saker, erstatter du bare mengden likør med samme mengde kaffe (kan nok ikke love at dette gjør helt den samme susen, men..).
Til desserten behøves også mascarpone-ost, noe jeg har erfart at det ikke alltid er like lett å få tak i i hvilken som helst butikk. Skulle du derfor ikke få tak på noe, eller mangle litt, kan du "jukse" litt med philadelphia eller kremost i steden. Her har jeg brukt halvparten mascarpone og philadelphia. Det fungerer absolutt flott. Jeg har også valgt å finhakke litt mørk sjokolade som jeg drysser mellom lagene, noe jeg synes gir en ekstra god piff til hele desserten. Synes til slutt det er verdt å slenge med en ørliten bemerkning fra min mor, som mente dette var en av de aller beste tiramisuene hun hadde smakt.....  ;-)


Glutenfri tiramisu
2 dl espresso eller sterk kaffe, avkjølt
5 ss tia maria (eventuelt annen kaffelikør)
500 g mascarpone
115 g sukker
3 egg, separert
1,5 dl fløte
1 ss sukker
50 g mørk sjokolade, finrevet eller finhakket
kakao til dryss

1. Lag kaffe og la den avkjøles/bli kald. Bland kaffe med kaffelikør i en skål eller liten bolle. Bruk samme mengde kaffe i stedenfor kaffelikør om du foretrekker den alkoholfrie varianten. Sett til side.
2. Separer eggene -hvitene i en bolle, og plommene i en annen. 
3. Pisk eggehvitene lett stive i ca. 1-2 minutter. Sett til side.
4. Pisk eggeplommene sammen med sukkeret i ca. 5 minutter til blandingen blir lys, tykk og luftig. Tilsett mascarpone og miks videre i et godt minutt til blandingen er jevn og fin. Vend litt og litt av de stivpiskede eggehvitene inn i eggeplommeblandingen i ca. tre omganger. Bruk en slikkepott og vend inn med store bevegelser så du beholder mest mulig av luften.
5. I en tredje bolle pisker du fløten til lett krem med 1 ss sukker.
6. Riv eller finhakk sjokoladen.
 7. Finn frem en skål eller passe stor form til desserten. Dypp en og en av kjeksene raskt i kaffeblandingen og legg over i formen/bollen til du har et lag. Bruk halvparten av kjeksene til det første laget. Ta halvparten av mascarponeblandingen og bre det over kjeksene. Strø den revede sjokoladen over. Dypp resten av kjeksene raskt i kaffeblandingen, og legg over. Bre resten av mascarponeblandingen jevnt på toppen, og bre den piskede kremen over til slutt. Sett i kjøleskap, og la hærligheten få stå og hvile litt i minimum et par-tre timer, eller aller helst over natten.


Dryss over massevis av kakao før servering.
Nytes i store rause porsjoner, med en god kopp kaffe!



glutenfrie ladyfingers

Ladyfingers, savoiardi, boudoirkjeks eller bare fingerkjeks om du vil, er i utgangspunktet litt myke, lette og sprø kjeks som brukes som hovedingrediens i mange forskjellige typer desserter -ikke minst den superberømte italienske tiramisuen. Denne varianten er glutenfri og jeg har valgt å lage den noe mere sukkerbrødaktig enn sprø og kjeksaktig, noe som gjør dem litt saftigere, mykere og etter min mening vel så gode. (Jeg har dessverre ikke fått tatt bilder i farten, men lover å fylle på med det ganske så snart.)

Glutenfrie ladyfingers
ca stk. 20
4 egg (medium til store), romtempererte
130 g sukker
75 g toro lys melblanding 
25 g potetmel
1 toppet ts vaniljepulver eller vaniljesukker
en liten klype salt
melis til dryss

Om du ønsker kan du legge bakepapiret i kjøleskapet før du starter. Dette skal forhindre "fingrene" i å flyte for mye utover. (Jeg glemte dette, men de blir helt fine, bare litt flate. Dette gjør jo strengt tatt ingenting, de blir jo gjerne kamuflert inn i en dessert uansett. Det viktigste er jo at de smaker godt.) 

1. Sett ovnen på 175 C. Finn frem en liten bolle og bland sammen potetmel, melblanding, vanilje og en klype salt. Sett til side.
2. Separer eggene, hvitene i en bolle og plommene i en annen.
3. Pisk eggehviten til den blir fluffy og fin, et par minutter er mere enn nok.
4. I den andre bollen pisker du eggeplommene sammen med sukkeret til det blir lyst, tykt og luftig. Pisk gjerne i 4-5 minutter.
5. Sikt melblandingen over eggeplommeblandingen, og vend det inn med en slikkepott. Bruk store bevegelser.
6. Tilsett ca. en tredjedel av de stivpiskede eggehvitene, og fortsett å vende inn med store bevegelser. Fortsett med en del til, før du tilsetter siste rest. Vend det inn med store bevegelser for å beholde mest mulig luft i røren. Ikke bland for mye, bare til det akkurat har kommet sammen. Det gjør ikke noe om det er
 litt hvite og gule "flekker" om hverandre.
7. Kle to stekebrett med bakepapiret fra kjøleskapet, og finn frem en sprøytepose, eller om du ikke har det, bruk en brødpose. Fyll posen med kakerøren, og sprøyt ut "fingre" på bakeplaten. Du trenger ikke bruke sprøytetipp på posen. Jeg sprøyter ut så jeg har ca. 8 på hver plate, 4 på hver side. Husk å ha litt avstand mellom hver, ca. et par cm.
8. Stek en og en plate på midterste rille i ca. 7-10 minutter. Følg med, de skal være lyse og såvidt gylne i fargen når de er ferdige. Avkjøl på rist.



torsdag 19. juli 2012

frisk fruktshake med jordbær og vannmelon

En fresh og fristende sommerdrikk kun bestående av friske frukter og is.
Utrolig enkelt, og ikke minst godt!

A fresh and tempting summer drink only consisting of fresh fruit and ice. 
Incredibly easy, not to mention good! 
 

Fruktshake med jordbær og melon
til to glass
300 g vannmelon
100 g jordbær
litt sitronsaft om du har
isbiter, ønsket mengde

Fruitshake with strawberries and watermelon
makes two
300 g watermelon
100 g strawberries
a little squeeze of lemon if you have
ice


Skyll og rens jordbærene, kutt vannmelonen i biter og kjør alt i en blender eller hurtigmikser sammen med isbiter. Tilsett isbiter etter hvor mye du selv ønsker. Jeg bruker et par never her. Du kan gjerne bruke mindre/mere jordbær, og du kan også smake til med litt honning eller annen søtning dersom du føler drikken mangler sødme. Her gjelder ingen regler, smak deg frem alt etter hva du liker best, og test gjerne med andre frukter.

Wash and rinse the strawberries, cut watermelon in chunks and mix together with desired amount of ice until smooth. The amount of ice depends on your taste. I use about two handfuls of ice for this recipe. You may want to use less or more strawberries, and you can also add a littlebit of honey or other sweetener if you prefer the shake to be more sweet. There are no rules, just go ahead and taste as you go along, and try other fruits as well.


lørdag 14. juli 2012

hjemmelaget mørk sjokoladeis med hvite sjokoladebiter

Man kan aldri lage for mye hjemmelaget is! Her er en nydelig, intens og nesten konfektaktig mørk sjokoladeiskrem med biter av hvit sjokolade.

You can never make too much home made ice cream! This one is a delicious, intense and rich dark chocolate ice cream with white chocolate swirl.


Mørk sjokoladeiskrem med biter av hvit sjokolade
3 dl fløte
3 dl h-melk (evt. fløte)
180 g råsukker eller kokossukker (evt. annen søtning)
6 eggeplommer
3 ts vaniljepulver eller 1 vaniljestang
75 g kakao av god kvalitet, gjerne råkakao
70 g hvit sjokolade (du kan selvsagt svitsje den med mørk)

Dark chocolate ice cream with white chocolate swirl
300 ml whipping cream
300 ml high fat milk (or more cream)
180 g cane sugar or coconut sugar
6 egg yolks
1 vanilla bean or dash of vanilla powder
75 g good quality cocoa powder, preferably raw
70 g white chocolate (or dark, if preferred)



Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Bruker du vaniljepulver eller noe annet i steden for, tilsetter du det når du pisker eggene. Ha melken og fløten, frøene fra vaniljestangen inkludert vaniljestangen og ca. halvparten av sukkeret i en gryte og varm det godt opp. Det skal ikke koke. Sett til side.

I en bolle pisker du eggeplommene og det resterende sukkeret (pluss vaniljepulver om nå du ikke bruker vaniljestang) i noen minutter til det blir luftig og lyst. 

If using vanilla beans, split the bean in half and scrape out the seeds. If using vanilla powder, mix it together with the eggs. Pour the milk, cream, seeds from the vanilla bean including the vanilla bean and approx. half of the sugar in a saucepan and heat gently on medium heat until it becomes hot. Do not boil. Set aside.
In a bowl beat the egg yolks and remaining sugar for a few minutes (and add some vanilla powder if not using vanilla bean) until fluffy and light. 



Hell ca. en tredjedel av den varme melkeblandingen over i eggedosisen og rør godt med en håndvisp. Fortsett med en del til, og rør inn. Tilsett den tredje og resterende delen av melken og rør. Når alt er blandet sammen heller du det tilbake i gryta. Fjern vaniljestangen.
Nå skal blandingen settes på lav varme, den skal ikke koke, men holdes på rundt 70 grader (det tryggeste er absolutt å bruke et termometer om du har det) og røres i jevnt og trutt til den tykner littegranne. Start heller på for lav varme og øk veldig svakt. Om blandingen blir for varm slik at den koker, ender du bare opp med eggeklumper i blandingen og dermed et skrinlagt isprosjekt, noe som ville være ytterst kjedelig. Pass derfor godt på. 

Pour about. one-third of the hot milk mixture into egg mixture and stir well with a hand whisk. Continue with the second batch, whisk in. Add the third and remaining part of the milk and stir well. Once everything is mixed together pour it back into the pan. Remove the vanilla bean.
Now put the saucepan back, on low heat, be careful to not overheat it, but keep stirring slowly and do not boil. The mixture should hold about 70 degrees C/ 158 F (the safest way to go is by using a thermometer if you have) and continue to stir until the mixture thickens a littlebit. If you don't have a thermometer, start on low heat and slowly increase the temperature (but not much) over time. If the mixture becomes too hot and ends up boiling there is no way back, and you'll just end up with some egg-lumpy mixture and no ice cream, which probably would be extremely boring. So be careful.


Når blandingen har tyknet litt, plasser du en sil/sikt over en bolle, og heller isrøren over slik at eventuelle "rester" blir liggende igjen i sila. Rør inn kakaoen med en visp til du har en jevn og fin blanding. Sikt gjerne kakaoen over så den ikke klumper seg.
Hvis du har iskmaskin: la blandingen avkjøles og hell det så over i ismaskinen. Har du ikke ismaskin setter du bare den avkjølte isblandingen i fryseren, og rører godt i isen ca. hver halvtime frem til den er så godt som innfrosset. Dess oftere du rører, dess mere kremete, myk og god konsistens får du. Når isen har fått fin konsistens og ser ferdig ut, smelter du hvit sjokolade eller annen type sjokkis og "ringler" det i tynne striper over isen. Ta litt av gangen, og rør det inn. Sjokoladen vil brytes inn i små biter når du rører i blandinga.

Denne oppskriften gir en sjokoladeis som er intens på smak, men ikke altfor søt. Sammen med den litt søtere hvite sjokoladen blir det en perfekt kombinasjon. Om du skulle velge å erstatte den hvite sjokoladen med noe annet, sørg for å velge noe som er litt søtt og godt, slik at det kommer i riktig kontrast til isen. For eksempel karamell-sjokolade eller noe i samme duren. Jeg er ikke verdens største entusiast når det kommer til hvit sjokolade, men i denne sammenhengen synes jeg det fungerer helt perfekt. Dobbel sjokoladeglede, fløyelsmyk, kremete og hærlig is.

Once the mixture has thickened a little bit, remove the pan from the heat. Place a strainer/sieve over a bowl, and pour the mixture over the strainer and into the bowl. Remove the sieve/strainer and stir in the cocoa with a whisk until you have a smooth mixture. 
Leave the mixture to cool completely. Then pour the mixture into your ice cream-maker if you have one, and follow the directions. If not, place the ice cream mix in the freezer, stirring occasionally every half hour until it starts to harden and look ice-creamy. The more often you stir the more creamy, soft and better ice-cream you'll get. When the ice cream looks like it's done and you're happy with the consistency, melt the white chocolate and "swirl" it over the ice, a couple of tablespoons at a time, and stir it in. The chocolate will break into pieces as you stir.

This recipe gives you a chocolate ice cream that has an intense flavor, but which is not overly sweet. Together with the slightly sweeter white chocolate this makes a perfect combination. 
If you choose to replace the white chocolate with something else, make sure to choose something that is sweet and good, such as caramel chocolate or anything else. I'm not the biggest fan when it comes to white chocolate, but in this context, I think it works perfectly. 
Double chocolate pleasure, velvety, smooth and delicious ice cream.



tirsdag 10. juli 2012

hjemmelaget tikka masala

Tikka masala fra scratch. Krydret og deilig. Det er ikke mye som slår et skikkelig godt indisk måltid, i allefall ikke i mine øyne. Når det i tillegg kan lages så enkelt fra bunn av kan det vel ikke bli stort bedre. Ikke la deg skremme av den halvlange ingredienslisten under, dette er enormt takknemlig og lettlaget mat å gjøre i stand. Ikke minst er det utrolig godt. Farvel alle ferdigkjøpte sauseglass! Hallo, India.

Tikka masala from scratch. Spicy and delicious. There is not much that beats a really good Indian meal, at least not in my eyes. This recipe is so easy to make -it just doesn't get any better than this. Do not freak out by the half-long ingredient list below, this is enormously easy cooking and great food to prepare. Not to mention, it is incredibly good. Farewell all store-bought sauce glasses! Hello, India.



Kyllingmarinade
(nok til ca. 3-4 personer)
  • 200 g yoghurt naturell, eller kokosmelk
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ts spisskummen
  • 2 toppede ts garam masala*
  • 1/2 ts kanel
  • 1/3 ts cayennepepper (eller mere om du er vågal)
  • 1,5 ts malt sort pepper
  • 1 stort eller 2 små fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss frisk ingefær, finhakket
  • 1 ts salt
  • 3 store kyllingfileter, i biter

Chicken marinade
  • 200 g yoghurt or cocnut milk
  • 1 tbsp lemon juice
  • 2 tsp ground cumin
  • 2 heaped tsp garam masala
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1/3 tsp cayenne pepper
  • 1,5 tsp ground black pepper
  • 1 tbsp minced fresh ginger
  • 1 tsp salt
  • 3 boneless skinless chicken fillets, cut into bite-size pieces

(*Garam masala er en krydderblanding som kan kjøpes billig på de fleste innvandrerbutikker, evt. enkelte dagligvarebutikker med godt utvalg. Det kan også lages enkelt selv ved å blande malt koriander, spisskummen, ingefær, kanel, sort pepper, chili, kardemomme, nellik og muskat. Prøv deg frem.)

  • Kyllingfiletene skjæres i passe store biter. Finhakk ingefæren og hvitløksfeddene, og bland det sammen med resten av ingrediensene. Vend kyllingbitene inn i marinaden, og legg det hele over i en brødpose som du knyter igjen. La kyllingen få ligge i fred og hvile i kjøleskapet natten over, så er det bare å lage saus og koke ris når det er middagstid. Enklere kan det nesten ikke bli.

Cut the chicken fillets into bite-sized pieces. Finely chop the ginger and garlic, and mix it with the rest of the ingredients. Marinate the chiken and place it all into a plastic/ziplock bag and leave in the fridge to rest overnight. The only thing you have to do next is to boil some rice, and make the sauce. Easy peasy.

  • Saus
  • 1,5 ss smør
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 rød chili, finhakket (kan fint halveres, eller utelates om du har chiliskrekk)
  • 3 ts spisskummen
  • 3 ts paprikapulver
  • 1 ts salt
  • en halv kartong hakkede tomater
  • 2/3 glass tomatpurè
  • 1,5 dl fløte eller kokosmelk
  • 1 ts garam masala
  • frisk koriander til servering

Sauce
  • 1,5 tbsp butter
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 red chili pepper, finely chopped (halve the size or leave it out if you're afraid of chillies)
  • 2 tsp ground cumin
  • 2 tsp paprika powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 can of chopped tomatoes
  • 2/3 glass of tomato paste
  • 150 ml heavy cream or coconut milk
  • 1 tsp garam masala 
  • chopped fresh coriander/cilantro for serving



  • 1.Finhakk chili og hvitløk. 
  • 2. Smelt smøret på medium varme, og surr den finhakkede chilien og hvitløken i et par minutter. 
  • 3. Tilsett spisskummen, paprikapulver og salt. Hell over de hakkede tomatene og fløten/kokosmelken. Rør godt og la blandingen putre på svak/medium varme til sausen tykner, ca. 15-20 minutter. 
  • 4. Tilsett de marinerte kyllingbitene, og la det stå i ca. 10-15 minutter til. Mens kyllingen putrer kan du godt sette på risen. Mot slutten av tiden tilsetter du en ts garam masala.
  • Server med masse frisk koriander.

  • 1. Finely chop the chili and garlic. 
  • 2. Melt the butter on medium heat and saute the finely chopped chilli and garlic for a few minutes. 
  • 3. Add the cumin, paprika and salt. Pour over the tomatoes and the heavy cream. Stir well and let the mixture simmer on low/medium heat until the sauce thickens for about. 15-20 minutes. 
  • 4. Add the marinated chicken pieces and let it simmer for approx. 15 minutes more. While the chicken simmers you may prepare the rice. Add a teaspoon garam masala to the tikka just before serving. Serve with lots of fresh coriander/cilantro.



Inspirasjon til oppskriften hentet fra allrecipes. 
Recipe inspired by allrecipes.



lørdag 7. juli 2012

glutenfri luftig pesto-pizza med kylling og mozzarella


Lyst på en skikkelig luftig og saftig glutenfri pizzabunn? Denne oppskriften er finfin.

Craving for a really fluffy and moist gluten-free pizza crust? This recipe is a must-try.

































Pizzabunn
(doble, eller tredoble deigen dersom 
du vil ha den til langpanne)
150 g vann
2 toppede ts tørrgjær
85 g schär bread mix 
15 g (ca. 2 toppede ss) jyttemel original
4 ss olivenolje
1 ts honning
1/2 ts salt

Pizza dough
(double or triple for a 
baking tray-sized pizza)
150 g water
2 heaped tsp dry yeast
85 g gluten-free fine all purpose flour (I use a bread mix)
15 g buckwheat
4 tbsp olive oil
1 tsp honey
1/2 tsp salt

1. Rør gjæren godt ut i vann som en ørliten tanke varmere enn fingervarmt med en visp. 
2. Vei opp melet og ha det i en bolle, bland med saltet. Rør ut oljen og honningen i gjærvannet, og bland det med melet. Bruk en tresleiv og rør det godt sammen. Deigen skal bli våt og klissete. Dersom du vil ha den til langpanne, dobler du bare deigen. (Eller tredoble, for ekstra stor og luftig deig).
3. Finn frem bunnen av en springform/kakeform i størrelse 24 cm og smør den med olje, før du klapper deigen utover i formen. Ta litt jyttemel på hendene og klapp utover til du har en jevn deig. Du kan selvsagt klappe deigen rett på en bakepapirkledd stekeplate. Når deigen er sånn noen lunde jevnt fordelt, setter du den løse kakeringen utenpå formen, og legger over et klede så det får heve godt. Minimum 40 minutter. Pizzaen toppes med et godt lag pesto, mozzarella, kyllingbiter og tomatskiver, og stekes på 225 C ved nest nederste rille i 12-15 minutter. Oppskrift på hjemmelaget pesto og enkel marinade til kyllingen følger under.


1. Place lukewarm water in a bowl. Stir in the yeast using a whisk.
2. Weigh the flour and place in a bowl, mix with salt. Mix the oil and honey into the bowl of yeast and mix it with the flour. Use a wooden spoon and stir it all together until the flour is all absorbed. The dough will be wet and sticky. If you want to make a large pizza, double (or even triple) the recipe.

3. Grease the bottom of a springform sized 24 cm with olive oil, and squeeze the dough out into the bottom. Use a little bit of flour mix, a spatula or the palm of your hand for this part. Place the sides of the springform loosely around the bottom, and cover it with clingfilm so that it can raise well. You can of course use a baking tray/pan instead of the springform bottom. Mine rested for about 40 minutes, minimum. The pizza is topped with a good layer of pesto, mozzarella, marinated chicken and tomato slices, and baked at about 225 C/437 F at the second-lowest rack for about 12-15 minutes. Recipe for the homemade pesto and easy marinade for the chicken follows below.


Kyllingmarinade
(rekker til en stor pizza)
2 kyllingfileter, skjært i biter
1 ts spisskummen
1 ts malt koriander
2/3 ts paprikapulver
1/2 ts urtesalt
1 hvitløksfedd, finhakket
2-3 ss olje


Chicken Marinade
(for one large pizza)
2 chicken fillets, cut into chunks
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
2/3 tsp paprika powder
1/2 tsp herb salt
1 garlic clove, finely chopped
2-3 tbsp oil

Bland alt i en liten skål og vend kyllingbitene godt i krydderblandingen. Sett i kjøleskap frem til det skal brukes. Kyllingen kan godt legges i marinaden god tid i forveien, slik at smakene får sette seg enda bedre.
In a small bowl, mix everything together, and use to marinate chicken a while before cooking. The longer you marinate, the more flavor it will have.

Pesto
30 g basilikumblader (ca. 4 never)
20 g pinjekjerner
25 g revet parmesan
1/2 til 1 hvitløksfedd
3-5 ss god olivenolje
en liten dæsj salt

Pesto
30 g basil leaves (about 4 handfuls)
20 g pine nuts
25 g grated parmesan
1/2 to 1 garlic clove
3-5 tbsp olive oil
a dash of salt

Kjør alt utenom oljen glatt med en stavmikser eller hurtigmikser, og juster med olje til ønsket konsistens.
Use a blender or hand beater, and blend to a smooth paste. Adjust with the oil to desired consistency.