bæriskrem med softiskonsistens - verdens kjappeste og beste is!

Jeg er en skikkelig hund etter is - det er kanskje noe av det aller beste jeg kan få servert. Og alller helst i stooore ubegrensede hauger og porsjoner. Men den mørke sannheten er dessverre (eller kanskje aller helst like greit) at jeg blir helt karusell i magen etter for mye isinntak, både grunnet melken og naturlig nok andre diverse ingrediensgreier. Og det er jeg nok ikke alene om.

Nå er jo strengt tatt noe av det beste som finnes å lage isen sin selv fra scratch, uansett. Ikke bare smaker det langt bedre, men da har man alltid den fulle og hele kontroll på hva man får i seg og ikke minst slipper man unna det fine virvaret av tilsetningsstoffer og annet møl vi ikke vil ha i kroppene våre som er i "vanlig" butikkis. Tar det i tillegg bare noen få minutter, smaker ytterst fabelaktig og attpåtil er direkte sunt må man jo bare bli superhappy. For dette smaker virkelig godt.

Jeg snappet opp oppskriften inne hos Fra jord til bord (by the way en fantastisk inspirerende blogg av ei grepa dame som virkelig kan sakene sine. Her burde alle tilbringe litt ekstra tid spør du meg.). 

Dette er - som Gry skriver, skikkelig kraftkost: rå eggeplommer er næringsmessig gull for kroppen, og med en haug freske bær attåt blir det ikke akkurat noe verre. 

Og det beste av alt? Det smaker helt fantastisk! Og da mener jeg helt fantastisk. 

Det eneste du trenger å gjøre å piske eggeplommer til de blir fluffy og fine sammen med bittelitt søtt etter ønske, og deretter blende det sammen med frosne bær til du har en deilig og softisaktig bæriskrem. Skikkelig instant-iskrem med andre ord.

Og med dette fine været som sveiper over landet om dagen er det vel lite som kan akkompagnere sola like bra som en god og deilig isskål på balkongen. Nyt det!

Bæris med softiskonsistens

6 eggeplommer

ca. 5 dl frosne bær eller frukt (bringebær, jordbær, mango, blåbær, banan osv...)

litt naturlig søtt: honning, kokossukker/palmesukker, råsukker, lønnesirup, daddelpasta, stevia

Eggeplommene piskes luftig sammen med litt søtt. Bruk det du foretrekker. Du kan ettersøte og smake til etter at bærene er blendet inn. Finn frem stavmikseren eller en foodprosessor, hell de piskede og fluffy eggeplommene over bærene og kjør til du har en glatt og deilig masse. Smak til. Nytes umiddelbart! (Eller settes i frysen til senere). 

Ps. Jeg har alltid tilgjengelig frossen bær og frukt, og fryser alltid ned "gamle" og overmodne bananer i skiver, slik at jeg har det lett tilgjengelig til både smoothies og annet godis. De gangene jeg har blendet inn litt banan sammen med bærene i isen blir behovet for ekstra tilsetning av søtt ganske liten, da bananene av natur vil tilføre mye sødme. Så bruker du banan - jekk ned på søtingen og tilsett heller i etterkant om behovet er der.

daddelpasta - et finfint alternativ til søtning

Er det mange der ute som er gode på å bruke dadler? Jeg selv er ganske stor fan. Her følger en liten enkel oppskrift på min nye klissete og søte venn -daddelpasta. Et naturlig alternativ til det hvite sukkeret? Noe som ikke bare er tomme kalorier, men litt næringsholdig i tillegg? Her har du det. Dadler er rett og slett finfine å bruke som søtning, og et godt alternativ til mye annet av søterier. 

Du får tilførselen av det søte - en finfin naturlig form. (Selvsagt også her med forbehold om bruk i noget moderate mengder). Et ganske topp alternativ, rett og slett. Dadler er jo i seg selv bare supergodt om jeg skal tale for mine egne smaksløker. For ikke å snakke om å surre litt bacon rundt de søte klumpene.... en bit av himmelen. Eller baconsurret kylling, med dadler inni. DET er noe det.
Uansett, det fine med denne sticky daddelmassen er at den kan oppbevares en stund i kjøleskap på glass, og hentes fram sånn nå og da etter behov. Dette er lett som en plett:

Daddelpasta
Du trenger:
et glass med lokk (stort eller lite etter behov)
nok dadler til å fylle glasset
vann

Bruk de store, litt myke klissete dadlene. Fjern steinene og ha dadlene over i glasset. Skvis dem sammen og trykk dem ned slik at du får plass til flest mulige dadler til glasset er fullt. Fyll på med litt vann slik at du får fylt opp tomrommet mellom dadlene, og skru på lokket. Sett i kjøleskapet over natten - det gjør ikke noe om det står lengre. Du tar det når du har tid. Når du er redo, hiver du alt i foodprosessoren eller bruker stavmikseren om du har en god en. Dette er (litt) småkliss! Kjør det i noen minutter til du har en helt glatt og jevn masse (den kan godt være litt mere jevn enn mitt billedlige eksempel). Det kan godt være du må stoppe litt underveis og skrape ned fra kantene. Tilsett litt vaniljepulver om du vil. Dersom alt ikke brukes umiddelbart heller du daddelpastaen over i glasset igjen og skrur på lokket. Oppbevar i kjøleskap og benytt etter behov.

Daddelpasta kan brukes så godt som overalt der hvor behovet for noe søtt er tilstede. Som søtning i topping på diverse bakst eller cupcakes, i smoothier, i sauser, pannekaker, til å søte iskrem, drikker, nøttemelk, hjemmelaget sjokoladepålegg med nøttesmør, pluss pluss. osv osv. ... 

kokossjokolade og det sunne fettet

Hei og hoi folkens!

Jeg må si det gjør meg rimelig happy å se at så mange gløtter innom her, samtidig som jeg må si at jeg er relativt lite happy over at eksamenslesing + andre ting spiser av min dyrebare tid hakket mer enn hva jeg skulle ønske om dagen. 

Dessverre, alt for mye til at hele bloggen har lidd av kraftig underernæring de siste ukene. MEN, om sånn ca. tjue dager fra nå av er anatomi og fysiologi-faget jeg tar forhåpentligvis en saga blott, og jeg kan igjen spekke bloggsidene med godsaker side opp og side ned. (Hoho). En liten sweet treat tenkte jeg likevel at jeg skulle få skvist inn i kveldinga. 

Om du er en kokoselskende sjel sånn som meg - følg med her. Etter å ha slengt sammen disse sneisne godsakene var jeg rimelig tilfredsstilt, fornøyd og bredsmilet. Dette er så simpelt, enkelt og kjapt gjort at det nesten ikke kvalifiserer til å kunne kalles oppskrift engang. Suveren "hjemmelaget" sjokolade, proppfull av kokossmak, og en solid dose sunt fett. Yums.

Kokosolje, eller kokosfett, har en rekke helsefordeler, og jeg har over lengre tid skvist inn noen skjeer i kosten for å få boostet kroppen hver eneste dag. En storfavoritt er en raus spiseskje rett i kaffekoppen.
Kjenner du ikke til kokosolje? Da skal du vite at det er en skikkelig powerbooster og oppbygger både for hud, hår, mage og kropp - som med rette kan beskrives som et fabelaktig kosstilskudd. Les det freshe innlegget til Melissa om kokosoljens påvirkning på kroppen her, og et litt mere dyptgående og finfint informativ innlegg her. 

Kokosolje kan brukes til enormt mye. Putt oljen i suppa, stek maten din i den (dette er uten tvil en av de beste stekeoljene), putt i saus, frokostgrøten, kaffen, bruk den som fuktighetsgiver for tørr hud, i smoothien eller putt den i nøttesmøret. Eller, som her, mekk litt god sjokolade...

Kokossjokolade 

60 g mørk sjokolade, jeg brukte 85 % (bruk minimum 70%. dess mørkere dess bedre)

50 g kokosolje

20 g kokossmør

smak til med noen få dråper stevia vanilje eller sjokolade om du føler det trengs, eller dropp det

1-2 never kokosflak (evt. revet kokos)

Smelt alt sammen over vannbad eller på svak varme og bland inn kokosflakene. Hell over i en liten form eller  "bygg" en liten form av litt aluminiumsfolie og hell sjokoladerøren i. Sett i kjøleskapet til stivnet og skjær eller knekk i ruter. Oppbevares i kjøleskapet. En kaffekopp til er obligatorisk.

Ps. Anbefales (dessverre?) på det svakeste om du ikke liker kokos.

kjøttbolleegg!

Det gjelder å ha litt kreativitet i ermet når det kommer til lunsj og annet, spesielt når man utelater brødet. Nå skal ikke jeg motta noe særlig kreds for å ha kommet opp med denne fiffige ideen, men den er aldeles toppers, det må jeg si. Produktet er så enkelt som kokte egg pakket inn i krydret kjøttdeig, og det fungerer helt utmerket. Rull inn i litt folie og stapp i veska. Lunsj to go!

Kjøttbolleegg

4 stk.

4 egg

1 pk kjøttdeig (ca. 400-500 g)

1/2 rødløk, finhakket (kan droppes)

salt og pepper

krydder etter ønske

1. Kok egg. Sånn passe hardkokt eller litt bløtkokt, du bestemmer. 

2. Sett ovnen på 180-190 C. 

3. Bland kjøttdeig med salt, pepper og krydder du synes smaker bra. Jeg brukte tørket paprika, koriander og spisskummen. Basilikum, oregano, timian osv. er også fint. Ha også i finhakket rødløk om det kan friste. Bland godt sammen.

3. Pell skallet av eggene, del kjøttdeigen i fire like deler, klapp hver del utover så de blir paddeflate og pakk hvert egg inn i kjøttdeigen. 

4. Dekk en bakeplate med folie eller bakepapir og stek -  ca. 25 minutter. 

Oppskriften har jeg sett litt rundt omkring, sist observert for eksempel inne hos Sara på Paleoliv.

-Ane

bananbrød paleostyle

Hallo i søndagsluken! Her i huset (leiligheten) ligger det i skrivende stund en lett eim av banan. Ut av ovnen kunne jeg nemlig nettopp hente dette rykende ferske bananbakverket. 

Jada, det ser ikke spesielt tiltalende ut, jeg innrømmer det... men hva skal man si? Det er i grunn bare å lage det. Det er alt jeg har å tilføye. Det er helt gruelig godt. Synsmessig og estetisk er det vel ikke stort å skryte av, men ikke la deg lure. Jeg fant det på leting inne hos Civilized caveman, og kunne i grunn ikke gjøre stort annet enn å gå i gang. Nå har jeg latt meg friste av oppskriftene til denne mannen lenge nok. Jeg liker banan, faktisk såpass godt at bananbrød er en av de tingene jeg kan skryte på meg å ha laget et X ukjent antall ganger. Med slik en påstand burde jeg jo tross alt være litt god når det kommer til bananbrød-bedømming, og jeg gir dette definitivt high score. Top score næringsmessig, og ikke minst - smaksmessig. 

Sånne brune bananer som har sett sine bedre dager vet du, sånne som bare ligger i fruktskålen med svarte flekker og bare glimrer med sin minimale fristelse? Sånne bananer er helt perfekte å blir kvitt her. 

Paleo bananbrød

ca. 8"porsjoner"

4 store bananer, evt 5. medium

4 store egg, evt. 5 små

140 g mandelsmør (jeg bruker dette), pecansmør, eller annet nøttesmør

75 g kokosmel (f.eks dette)

1 ss kanel

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljepulver

liten dæsj salt

Sett ovnen på 175 C. I følge Caveman blander du først sammen det våte godt: banan, egg og nøttesmør. Så har du i det tørre og blander godt sammen med en blender eller mikser. Jeg slengte absolutt alt i bollen, og kjørte alt til en glatt fin masse med stavmikser. Fungerer absolutt like greit. Smør en brødform (min var på ca. 1 liter) med kokosolje, smør eller ghee og hell røren over. Sett i ovnen og stek i alt fra 40-60 minutter. Mitt stod i 45, men det hadde ikke vært dumt å gi det noen få minutter til. Sjekk med bakenål, og kjenn lett på toppen av brødet. Føles det "bløtt", så gi det gjerne noen minutter til. Dekk gjerne til toppen mot slutten av baketiden, dersom du vil unngå en veldig godt stekt (les: brent) overflate.


-Ane

god helse - hvorfor bry seg?

Livsstilssykdommer er noe vi alle er kjent med. Det er nesten litt sånn at det virker som om det er blitt en skikkelig normal å ha en eller annen form for sykdom. Det er blitt helt vanlig og hverdagslig, og det er snart mere normalt å ha en eller annen form for allergi enn å ikke ha det. Eller å være feit. Betennelsessykdommer, diabetes, kreft, astma, eksem, allergier, fedme, irritabel tarm, hjertesykdom, demens. Det er en lang liste, og det som er fellestrekket for alle denne typen sykdommer er at de ofte har en direkte link til livsstil. 

Måten vi lever på, måten vi spiser på og ikke minst hva vi spiser er viktig. Hjernen og kroppen bygges opp av maten vi spiser, og den energien vi tilfører. Hva hvis vi da bare spiser "dritt"? Masse stivelse og masse sukker? Skremmende mange spiser svære mengder av denne typen "mat" hver eneste dag. Byggestoffene som smører maskineriet, livnærer kroppen og legger grunnlaget for helsen og psyken din - ja det er det maten din som står for.

Okei, og hva så? Hvorfor bry seg? Hva er egentlig vitsen med å henge seg opp i hva en konsumerer av mat?  Hva er poenget med å bry seg, og hvorfor i all verden skal vi gidde å gjøre noe med det? Kan vi gjøre noe med det?

Ja, det kan vi. Vi kan slutte å spise den maten som gjør oss syke. 

Her kan du se konsekvensene om vi ikke gjør det. 




Visste du at grunnen til at du spiser så mye, ofte mere enn du skal, handler om hormoner som blokkerer sultfølelsen og låser fast fettet ditt? Dess mere sukker, brød og andre karbohydratrike matvarer som får blodsukkeret ditt til å sprenge i taket du inntar, dess mere fett lagrer kroppen din og jo mere sulten blir du. Høyt blodsukker --> større fettlagring --> mere sult. Det er denne onde sirkelen og deilige "gavepakken" du får på kjøpet om du spiser massevis av brød, pasta, godterier og snop hver dag. Å spise lite karbohydrater er farlig sier du? Kanskje noe å revurdere? Se bare her...

kjapp og smakfull sjokolademousse

Sjokolademousse på null og niks? Denne er superkjapp og supergod. I jakten på en sjokolademousse som oser av perfeksjon, trekker denne definitivt det lengste strået så langt. Et rykende hett tips kan være å plassere moussen en stund i fryseren. Og vips, der har du fløyelsmyk sjokolademousse-iskrem. Enda bedre.

Slett ikke så aller verst næringsmessig heller, om man bare svitsjer det vanlige sukkeret til fordel for kokossukker, sukrin eller stevia. Velg selv og hiv deg rundt! Det er jo pååske!

Sjokolademousse - klassisk, kjapp og god

100 g mørk sjokolade

2 egg, separeres i plomme og hvite*

2-2,5 dl kremfløte

50 g kokossukker (evt. sukrin eller stevia. smak til)

litt vaniljeekstrakt, vaniljepulver eller frø fra vaniljestang (kan fint droppes)

Pisk eggehvitene stive (gjerne med en liten dråpe sitron i). Pisk fløten til krem med kokossukkeret, eller pisk fløten først og smak til med sukrin eller stevia i etterkant. Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Rør inn eggeplommene. Avkjøl sjokolademiksen i noen få minutter og vend det inn i kremen. Bland så inn stivpisket eggehvite. Smak til med mere søtt dersom behovet er tilstede. Hell i porsjonsformer og la stå kaldt til servering. Holder til fire porsjoner, tre middels store eller to gigantiske.

*Første gangen jeg laget denne, hadde jeg et par eggehviter til overs - og brukte dermed kun det, uten eggeplommer i tillegg. Det funker også meget bra. Så har du noe eggehvite-leftovers på kjøl, har du her en perfekt grunn til å kvitte deg med dem (uten å måtte knekke opp et nytt egg).

HIMLA godt!